Ontbijtkoek/cake (glutenvrij/lactosevrij/geraffineerd suikervrij)


Ontbijtkoek, ik hou er zó van en ook de kindjes vinden ‘t lekker!

Helaas zijn de varianten uit de supermarkt vaak gemaakt met een combinatie van rogge en tarwe, behoorlijk ‘bewerkt’ en vaak behoorlijke suikerbommen..

Dusss ik ging eens aan de slag met een glutenvrije variant vrij van geraffineerde suikers en hij is goedgekeurd hoor! Heerlijk met een laagje kokosolie of roomboter..

Ingrediënten:

- 120 gram ongezouten biologische roomboter of floraplant boter

- 180 gram biologische appelstroop zonder toegevoegde suikers

- 80 gram kokosbloesemsuiker

- 1 biologisch of rondeel ei

- 1 theelepel baking-soda

- 100 gram rijstmeel

- 100 gram boekweitmeel

- 2 theelepels ceylon kaneel

- 1 theelepel koekkruiden

- 1 theelepel speculaaskruiden

- 1/2 theelepel keltisch zeezout

- toppings: gepofte quinoa en kokosvezels

Bereidingswijze:

Pak een steelpannetje en doe daarin je afgewogen boter, appelstroop en kokosbloesemsuiker. Maak dit langzaam warm, roer regelmatig goed door. Wanneer alles goed gemengd is, laat je dit mengsel afkoelen.

Weeg de droge ingrediënten af en roer door elkaar in een mengkom. Pak een cakevorm en vet deze in of bekleed met bakpapier.

Verwarm nu vast je oven voor op 150 graden.

Als 't mengsel redelijk is afgekoeld (+/- 15 minuutjes), roer je er 1 ei goed door. Voeg dit warme mengsel bij ‘t droge mengsel in de kom en roer ‘t goed door elkaar. Stort dit in je bakvorm en versier met de toppings.

Dan 50-55 min op 150 graden in de oven! (Prik even met een saté-prikker in de cake om te zien of hij gaar is, zo ja dan komt deze er schoon uit)

Laat de ontbijtkoek afkoelen IN de vorm!!

Tips:

- vervang de bovengenoemde toppings eens door nootjes

- varieer gerust met meelsoorten en verhoudingen daarin (kijk wat je in huis hebt!)

- varieer met ‘t kruidenmengsel en maak er met cacao een chocoladecake van!

Tip: De dikgedrukte onderstreepte producten kunnen direct in onze webshop besteld worden

Populairste blogs
Eerder geplaatst
Volg Pure Generaties
  • Grey Facebook Icon
  • Grey Twitter Icon
  • Grey Instagram Icon
  • Facebook Social Icon
  • Instagram Social Icon

© 2016 by PURE GENERATIES

PRIVACYVERKLARING!

Disclaimer!

Algemene voorwaarden!

 

 

PURE GENERATIES:

 

Kim Moorman

Daphne van Wietmarschen

(06-42269404)

Gerst 6

7623 HJ Borne

 

 

DO PG logo RGB.JPG