Linzen-groentesoep by Kim


Soms heb je zo’n zin in een verwarmende soep, ken je dat gevoel?

Linzensoep is dan wel een favorietje van mij, maar ik vind ‘t wel jammer dat in de recepten die ik ken, weinig groenten zit.

Daarom experimenteerde ik dus wat, door extra groenten toe te voegen en dat pakte verrassend lekker uit!

Ook de kindjes hebben zitten smullen..

Ingrediënten: - 300 gr rode split linzen - blik biologische tomatenblokjes - 200 ml kokosmelk - 1 biologische puntpaprika - 1/2 bloemkool - 1 ui - 1 grote teen knoflook - 2 gistvrije bouillonblokjes - meng de volgende kruiden: 2 theelepels kerrie, 1/2 theelepel kurkuma, 1 theelepel gedroogde korianderblad, paar ‘draaitjes’ gemalen zwarte peper - 1 theelepel Ceylon kaneel - +/- 450 ml water - extra vierge kokosolie om in te bakken Benodigdheden:

- Grote soeppan - Staafmixer

Snij de ui en hak de knoflook, snij ook vast de paprika en de bloemkool in roosjes.

Zet een grote soeppan op ‘t vuur & laat de kokosolie smelten, fruit hier de ui + knoflook in.

Zet ‘t vuur laag en voeg ‘t kruidenmengsel toe en ‘bak’ dit kort mee.

Voeg de bloemkool en paprika toe en roer dit goed door, voeg de tomatenblokjes toe, de soepblokjes, de linzen, de kokosmelk en ‘t water (start met 400 ml).

Zet je vuur hoger en breng dit aan de kook, zodra ‘t kookt zet je dit laag en laat je het +/- 20 min zachtjes koken.

Roer wel goed door (ook over de bodem van de pan) een paar keer en check of je water moet toevoegen.

Als de linzen + groenten zachter zijn, haal je de pan van ‘t vuur en pureer je met de staafmixer de soep.

Roer als laatste de kaneel door de soep.

Als je de soep te dik vindt, voeg je eventueel wat extra water toe.

Wij aten er lekker wat haver-crackertjes + spelt-soepstengels met roomboter bij!

Tip: De groene dikgedrukte onderstreepte producten kun je aanklikken om direct bij ons te shoppen !

Populairste blogs
Eerder geplaatst
Volg Pure Generaties
  • Grey Facebook Icon
  • Grey Twitter Icon
  • Grey Instagram Icon
  • Facebook Social Icon
  • Instagram Social Icon

© 2016 by PURE GENERATIES

PRIVACYVERKLARING!

Disclaimer!

Algemene voorwaarden!

 

 

PURE GENERATIES:

 

Kim Moorman

Daphne van Wietmarschen

(06-42269404)

Gerst 6

7623 HJ Borne

 

 

DO PG logo RGB.JPG