Smeuïge chocoladecake (gluten- en suikervrij en vegan)


Deze titel is ‘nothing but the truth’ en als ik dat zelf lees, MOET ik ’t maken, want wie wil nou niet genieten van iets wat ‘volwaardig’ smaakt, maar toch glutenvrij, suikervrij en vegan is?

Deze cake kun je gerust je visite voorzetten bij de koffie of thee, maar persoonlijk zou ik ‘m liever helemaal voor mezelf houden en inzetten bij ’t ontbijt, de lunch én als tussendoortje.. :-)

Ooh ja en invriezen gaat per plakje ook prima, maar ja dat is een beetje overbodige info bij dit recept, want overhouden nee dat gaat je niet lukken.. ;-)

Ingrediënten:

  • 100 gram boekweitmeel

  • 100 gram amandelmeel

  • 3 eetlepels chiazaad

  • 4 eetlepels (rauwe) cacao

  • 3,5 rijpe bananen (+/- 350 gram zonder schil)

  • 120 ml kokosrijstmelk (of een andere plantaardige melk)

  • 120 ml gesmolten extra vierge kokosolie (+/- 108 gram vast)

  • 150 ml lauw water

  • 1 eetlepel citroensap

  • 5 dadels zonder pit

  • 1 theelepel vanille-extract (suikervrij!)

  • 2 theelepels baking-soda

  • 1 theelepel Keltisch zeezout

  • (evt kokosolie om in te vetten)

Benodigdheden:

  • Grote mengkom

  • Cakevorm

  • Blender

  • Werkwijze:

  • Wel de chiazaadjes in ’t lauwwarme water voor ongeveer een kwartiertje, dit vervangt in deze cake je eieren en maakt ‘m extra smeuïg en voedzaam (oa een bron van omega-3 vetzuren en bomvol antioxidanten, daarnaast helpt chiazaad je stofwisseling optimaal houden).

  • Zet een pannetje op laag vuur op en laat de kokosolie vast smelten.

  • Verwarm daarna alvast je oven voor op 180 graden.

  • Pak je blender en doe de bananen, kokosrijstmelk, gesmolten kokosolie, citroensap, vanille-extract en dadels hierin.

  • Mix alles tot een romig geheel.

  • Weeg nu in een grote mengkom je meel en de rest van de droge ingrediënten af en meng dit goed door elkaar.

  • Voeg nu je romige mengsel uit de blender toe aan je meelmengsel en roer dit goed door elkaar, als laatste voeg je ook de gewelde chiazaadjes toe en meng dit nogmaals goed door elkaar.

  • Stort je mengsel in een (ingevet) cakeblik en zet voor ongeveer 45 minuten in de oven, controleer tussendoor een keer of hij niet te hard gaat.

  • Laat je cake afkoelen in de vorm voor je ‘m gaan aansnijden.

  • Tips:

  • Maak van dit recept ook lekkere muffins (om mee te nemen of in de lunchtrommel) van, maar kort de baktijd dan wel iets in, ongeveer 10 minuten minder

  • Varieer met meelsoorten, bedenk wel dat sommige meelsoorten, zoals bijvoorbeeld kokosmeel, meer vocht absorberen, voeg dit dan extra toe

  • Voeg wat extra specerijen toe zoals bijvoorbeeld een snufje Ceylon kaneel

  • Roer op ’t laatst wat (diepvries) frambozen door je beslag voor een frisse touch aan je cake

  • Voeg wat gepelde hennepzaadjes toe om de cake nog éxtra voedend te maken

Geniet er lekker van allemaal en laat vooral weten of deze cake bij jullie ook zo in de smaak valt!

Populairste blogs
Eerder geplaatst
Volg Pure Generaties
  • Grey Facebook Icon
  • Grey Twitter Icon
  • Grey Instagram Icon
  • Facebook Social Icon
  • Instagram Social Icon

© 2016 by PURE GENERATIES

PRIVACYVERKLARING!

Disclaimer!

Algemene voorwaarden!

 

 

PURE GENERATIES:

 

Kim Moorman

Daphne van Wietmarschen

(06-42269404)

Gerst 6

7623 HJ Borne

 

 

DO PG logo RGB.JPG